알긴산나트륨 Sodium Alginate
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제품간략설명


식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화안정성을 증진하며 식품의 물성 및 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이다. 분자요리원료,증점제, 겔화제, 유화 안정제로 사용됩니다.
제품코드1281
제품명 알긴산나트륨
제품유형 화학적합성품 식품첨가물
타입/형태 수용성/분말
원료 및 함량 알긴산나트륨100%
유통기한 제조일로부터 2년까지
보관방법 직사광선을 피하고 실온에서 보관
원산지중국
제조사청도취대양조업집단유한공사
배송방법택배
견적서/
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주문배송조회에서 출력이 가능합니다.
세금계산서/
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제품명
PRODUCT NAME
알긴산나트륨
Sodium Alginate
식품등급
PRODUCT GRADE
화학적합성품식품첨가물
INS NO 401
CAS NO 9005-38-3
이명
SYNONYMS
Algin; Alginic Acid, Monosodium Salt;
SPECIFICATION
본 내용은 최신자료이며 제조일자에
따라 내용이 상이할 수 있습니다.
물리화학적특성 백∼황색을 띤 백색의 분말로서 거의 냄새가 없고 맛이 없다. 알긴산의 구조는 펙틴구조와 흡사하며 anhydro-1,4-β-mannuronic acid의 β-1.4결합에 의해 중합체 이다. 분자내에 카르복실기는 알칼리에 의해 중화되어 염류로 되고 알콜류와 축합되면 에스테르 물질이 되며 수산기는 유기산과 축합하여 에스테르를 생성한다.

물에 녹이면 대단히 점조한 액이 되며 안정제, 증점제로서의 뛰어난 성질을 가진다. 그 수용액은 고온으로 오래 방치하면 점도가 떨어지나 80℃ 이하에서는 거의 변화가 없다.
또 그 수용액에 염화칼슘, 황산동, 초산납 등의 2가 이상의 금속염을 가하면 유색염이 생기고 응고하는데, 이 때 다른 현탁물을 포함, 흡착하는 성질이 있다. 그러나 마그네슘염과 수은염은 침전하지 않으며 수용성이다. 소금이 8% 이상되는 경우에도 응고하여 점성을 잃는 성질이 있다. 알콜, 클로로포름 등 모든 유기용매에는 녹지 않는다.

알긴산나트륨의 수용액에 산을 가하면 알긴산이 젤리상의 침전으로서 석출된다. 이 알긴산은 pH 2.5∼2.8인 물에는 녹지 않으나 pH 5.8에서 녹기 시작하며, 점조한 액이 된다. 이것의 점도는 중합도, 농도, 온도에 따라서 달라지는데 중합도가 75이면 70cps, 84이면 140cps, 130이면 1,000cps라고 한다.

Items

Testing Result

Specification

Appearance

Milky-white granular

White to light yellowish color, granular or powder

Viscosity(1.5%sol'n)

3100mPa.s

As per demand

Loss in drying

12.73%

15.0%max

pH value

6.69

6.0-8.0

Ash                  %

21.39

20-24

Water Insoluble mater        %

0.53

0.6 max.

Heavy Metal(As Pb)     ppm

Conform

20 max.

Arsenic             ppm

Conform

3 max.

Lead               ppm

Conform

5 max.

Cadmium             ppm

Conform

1.0 max.

Mercury             ppm

Conform

1.0 max.

Aerobic Plate count

Conform

5000/gr

Total Coliform Bacteria

Conform

Negative

Salmonella

Conform

Negative

Eumycetcs

Conform

500/ gr

용도
RECOMMENDED USAGE /APPLICATION
. 증점제
아이스크림의 안정제, 케첩, 마요네즈, 소스 등의 점착제, 청주의 청징제, 겔화제, 유화제, 증점제 등으로 사용된다.


보관방법
STORAGE
직사광선을 피하여 실온 보관
유통기한
SHELF-LIFE
제조일로부터 2년까지
포장방법
PACKAGING

자료출처
The source
식품첨가물데이터베이스, 품목제조보고 및 시험성적서
사진자료

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