올레오레진 파프리카 (O/S) 100,000CU (인도 AKAY)
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제품간략설명



제품명 올레오레진 파프리카 100,000CU
제품유형 식품첨가물(천연물)
타입/형태 지용성/액상
원료 및 함량 올레오레진 파프리카 100% E1cm/10% 490nm : 1000,000CU
유통기한 설정사유 없음
보관방법 직사광선을 피하고 건조한 곳에 보관
원산지인도
제조사아카이 플레이버 아로마틱
배송방법택배
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<식품첨가물 공전상 첨가물 규격 및 이용기준>

 

식품첨가물명 파프리카추출색소  
식품첨가물영문명 Oleoresin Paprika
정의
이 품목은 가지과에 속하는 파프리카(Capsicum annum L.)의 열매를 유기용제(향신료올레오레진류의 추출용매)로 추출하여 얻어지는 카로티노이드계 색소로서 이의 색소 주성분은 캪산틴(C40H56O3=587)이다. 다만, 색가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 산화방지제 및 기타 식품첨가물(유화제, 호료 등)을 첨가할 수 있다. 
성분규격
함량 이 품목의 색가(ASTA)는 표시량 이상이어야 한다. 
성상 이 품목은 등∼암갈색의 액체, 페이스트상 또는 분말의 물질로 약간의 특유한 냄새가 있다. 
확인시험 (1) 색가항에서 얻은 시험용액은 파장 453nm 또는 470nm 부근에 극대흡수부가 있다.

(2) 이 품목 0.5g에 황산 2ml를 가할 때, 등색의 색소액은 청색이 된다.

(3) 이 품목에 삼염화안티몬시액을 가할 때, 청색을 나타낸다. 
순도시험 (1) 비  소 : 이 품목 0.25g을 백금제, 석영제 또는 자제도가니에 취하여 질산마그네슘의 에틸알콜용액(1→50) 10ml를 넣고 에틸알콜에 점화하여 연소시킨 다음 서서히 가열하여 450∼550°로 회화한다. 만일 탄화물이 존재하면 소량의 질산으로 적신 다음 다시 강열하고 450∼550°로 회화한다. 식힌 다음 잔류물에 염산 3ml를 가하여 수욕상에서 가온하여 녹인 것을 시험용액으로 하여 비소시험을 할 때, 이에 적합하여야 한다(4ppm 이하).

(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

(3) 카드뮴 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

(4) 수은 : 이 품목 0.1g을 취하여 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

(5) 잔류용매 : 이 품목은 다음의 시험법에 따라 시험할 때

    염화메틸렌, 삼염화에틸렌       30ppm 이하(단독 또는 병용시 합계)
    아    세    톤                         30ppm 이하
    이소프로필알콜                     50ppm 이하
    메  틸  알  콜                        50ppm 이하
    헥          산                          25ppm 이하이어야 한다.
    
o 시험방법
① 증류두(Distilling head) : 물보다 무거운 기름에 사용되도록 고안된 증류두(Clevenger trap)를 사용한다.
    
                   증류두 : Clevenger Traps(단위 : mm)
4_2_80_1.jpg
        (a) 물보다 비중이 큰 기름용       (b) 물보다 비중이 작은 기름용
        
② 시  약
* 톨루엔 : 이 시험에 사용되는 톨루엔의 순도는 다음의 칼럼 혹은 이와 동등한 칼럼중의 하나를 사용하는 가스크로마토그라피분석에 의해 측정하였을 때 이 방법에 의해 측정되는 어떤 용매도 함유해서는 아니된다.
              
      가) 35∼80mesh Chromosorb W에 Ucon 75 H 90,000
      나) 35∼80mesh Chromosorb W에 Ucon LB 135 20%
      다) 60∼80mesh Chromosorb W에 Ucon LB 1715 15%
      라) Porapak Q 50∼60 mesh
      
시험조작의 방법에 따라 실험하며, 용매분석에 사용되는 양과 동일한 양의 톨루엔을 주입시킨다. 실험에 방해되는 불순물이 있어 톨루엔피크가 나타나기 전에 피크가 생기면 분류에 의해 제거시켜야 한다.
* 벤  젠 : 이 분석에 사용되는 벤젠은 방해불순물을 함유하지 않아야 한다.
  순도는 톨루엔의 방법에 따라 측정한다.
* 세정제와 항기포제(Detergent & antifoam) : 휘발성물질을 함유하지 않은 것을 사용하여야 하며 휘발성화합물이 존재하면 제품의 수용액을 계속 가열하여 제거시켜야 한다.
* 대조액A : 벤젠 2,500ppm을 함유하는 톨루엔의 용액을 조제한다. 만일 톨루엔에 단지 불순물로서 벤젠만을 함유한다면 벤젠농도는 가스크로마토그라피에 의해 측정할 수 있고 2,500ppm이 될 때까지 함유하는 액을 조제한다.
* 대조액B : 물에 0.63%v/w의 아세톤을 함유하는 액을 조제한다.
    
③ 시험용액조제 :
* 시험용액A(메틸알콜을 제외한 모든 용매들) : 목의 크기가 24/40의 250ml 환저플라스크에 세정제와 항기포제 소량과 물 50ml, 무수황산나트륨 10g, 대조액 A 1ml, 검체 50g을 넣는다. 이어서 이에 400mm의 환류 냉각기, 증류두 및 수기를 부착시키고 증류액 15ml를 받는다. 증류액에 무수탄산칼륨 15g을 가해주고 흔들어 주면서 식힌 다음 층이 분리될 때까지 정치시킨다. 톨루엔층에는 메틸알콜을 제외한 모든 용매를 함유하며 다음 시험조작에서 사용된다. 물층을 취하여 시험용액B로 사용한다.
* 시험용액B(메틸알콜에 한함) : 시험용액A에서 얻어진 물층을 50ml 환저플라스크에 넣고 유리구 2∼3개와 대조액 B 1ml를 가해주고 증류액 약 1ml를 받는다. 이 액에는 내부표준물질로서 아세톤 및 시료속의 메틸알콜을 함유하게 된다. 이 증류액은 다음의 시험조작에서 사용된다.

④ 시험조작 : 열전도형 검출기, 시료주입구 장치가 부착된 가스크로마토그라피를 사용한다. 전형적인 조건하에서 가스크로마토그라피는 70∼80°에서 항온을 유지하는 0.3mm×2m칼럼이 사용된다. 캐리어가스의 유속은 50∼80ml/분이며, 시료주입량은 15∼20μl 이다. 크로마토그라피에 사용되는 칼럼의 선택은 분석되는 성분에 따라 다르며 어느 정도는 분석자의 선택에 달려있다. 톨루엔항에서 기술된 칼럼 가), 나), 다), 라)는 다음과 같이 사용된다.
      
가) 이 칼럼은 수층으로부터 아세톤과 메틸알콜을 분리시킨다. 또 시험용액 A로부터 얻은 톨루엔층에 있는 헥산, 아세톤, 삼염화에틸렌의 분석 및 분리에 사용될 수 있다. 용출되는 순서는 아세톤, 메틸알콜과 물 혹은 헥산, 아세톤, 이소프로필알콜+염화메틸렌, 벤젠, 삼염화에틸렌, 이염화에틸렌+톨루엔의 순서이다.
나) 이 칼럼은 염화메틸렌과 이소프로필알콜, 이염화에틸렌을 분리한다. 용출되는 순서는 헥산+아세톤, 염화메틸렌, 이소프로필알콜, 벤젠, 이염화에틸렌, 삼염화에틸렌 및 톨루엔의 순서이다.
다) 이것은 메틸알콜의 측정을 제외하고는 가장 일반적인 목적에 사용되는 칼럼으로 용출되는 순서는 헥산, 아세톤, 염화메틸렌, 이소프로필알콜, 벤젠, 이염화에틸렌+삼염화에틸렌, 톨루엔의 순서이다.
라) 이 칼럼은 메틸알콜의 측정에 사용되며 커다란 물 피크가 나온 이후에 곧 나타난다.
          
⑤ 검량선의 작성 : 미리 알고 있는 톨루엔중의 벤젠과 용매들의 혼합물을 가스크로마토그라피에 주입함으로서 용매들의 이미 알려진 비율에 대한 검출기의 반응을 측정한다. 톨루엔중의 벤젠과 용매의 피크는 분석에서 나타난 시료의 피크와 같은 크기이어야 한다. 벤젠에 따라서 용매들의 면적을 계산하고 검량계수 F를 다음과 같이 계산한다.
                      
                                 wt% 용매            벤젠피크의 면적
             F(용매) = ━━━━━━━ ×━━━━━━━━━━━
                                 wt% 벤젠            용매피크의 면적
                      
벤젠회수율에 따라 비교할 때 올레오레진 검체로부터의 여러가지 용매회수율은 다음과 같다. 헥산 52%, 아세톤 85%, 이소프로필알콜 100%, 염화메틸렌 87.5%, 삼염화에틸렌 113%, 이염화에틸렌 102%, 메틸알콜 87%
      
⑥ 계  산 : 다음 식에 의하여 잔류용매(메틸알콜 제외)의 농도를 계산한다.
  
                             43.4 ×F(용매) ×100              용매피크의 면적
       잔류용매 = ━━━━━━━━━━━━ x ━━━━━━━━━━━━
                               용매의 %회수율                  벤젠피크의 면적
                          
* 43.4는 분석에 사용된 검체 올레오레진 50g과 관련된 내부표준물질 벤젠의 ppm 농도이다.
      
                              100 × F(메틸알콜)          메틸알콜피크의 면적
         메틸알콜 = ━━━━━━━━━━━ ×━━━━━━━━━━━
                                        0.87                     아세톤피크의 면적
                              
* 100은 분석에 사용된 검체 올레오레진 50g에 관련된 내부표준물질 아세톤의 ppm 농도이다.
      
(5) 매운맛 : 이 품목 400mg을 달아 100ml 메스플라스크에 넣고 알콜로 채운 다음 진탕 혼합한 후 정치하여 불용물을 침전시킨 후 상등액 0.15ml에 10% 설탕용액 60ml를 가하여 희석한 액 5ml씩을 5명에게 섭취케 할 때, 매운맛을 느끼는 사람이 3명 이상이어서는 아니된다. 
정량법 (색가) 이 품목을 측정하는 흡광도가 0.2∼0.7의 범위가 되도록 정밀히 취하여 100ml 메스플라스크에 넣고 아세톤을 가하여 용해시킨 다음 아세톤으로 100ml로 한다(수용성제제일 때는 물로 용해시켜 채운다). 약 2분간 정치시킨 후 이 액 1ml를 취하여 아세톤을 가하여 100ml로 한다(수용성제제일 경우 아세톤을 가해서 희석할 때 현저한 혼탁이 생기면 염기성초산납용액(1→50) 1ml를 가한 후 아세톤을 가하여 100ml로 하고, 원심분리를 한 그 상등액을 사용한다). 이것을 시험용액으로하여 1cm 셀을 사용하여 460nm에서 아세톤을 대조액으로 하여 흡광도를 측정하여 As로 하고, 같은 방법으로 NBS(National Bureau of Standard) 표준색유리판 2030의 흡광도를 측정하여 AF로 한다.

o 계  산

                                             As x 164 x F
                색가(ASTA) =  ━━━━━━━━━━━ x 10        
                                                     W
                                
        W : 검체의 채취량(g)
        ASTA : American Spice Trade Association
        F : AN/AF으로 AN은 NBS에 의해 정해진 유리여과기의 흡광치
            즉, F는 기기보정역가이다.
* 표준색유리판이 없을 경우 표준색용액을 사용한다.
    
o 표준색용액 : CoSO4(NH4)2SO4 6H2O를 건조실리카겔을 사용한 데시케이타에서 1주간 건조한 후 K2Cr2O7 0.3005g과 건조한 CoSO4(NH4)2SO4 34.960g을 1.8M 황산에 녹여 1,000ml로 한다. 이 용액은 액층 1cm, 파장 460nm에서 흡광도를 측정할 때, 0.600이다.  
파프리카추출색소의 사용기준
아래의 식품에 사용하여서는 아니된다.

1. 천연식품[식육류, 어패류(고래고기포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)]
2. 다류 및 커피
3. 고춧가루 또는 실고추
4. 김치류
5. 고추장 및 조미고추장
6. 식초
7. 향신료가공품(고추 또는 고춧가루 함유 제품에 한함) 

 

*공전내용은 식약청 식품첨가물 데이터에서 발췌하였습니다.

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