D-소르비톨 / D-솔비톨 D-SORBITOL
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제품간략설명


백색 알갱이,결정성분말로서 무취,청량한 단맛(설탕 당도의 약 0.5배) 식품첨가물 공전에 따라 감미,습윤조정,단백질 변성방지 등의 목적으로 정량사용
제품코드1373
제품명 D-소르비톨
제품유형 화학적합성품 식품첨가물
타입/형태 수용성/분말(결정성)
원료 및 함량 D-소르비톨97~101%(98.1%)
유통기한 없음
보관방법 건냉한 장소에 밀봉하여 보관
원산지국산
배송방법택배
견적서/
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배송비기본배송비(3,500원)
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제조사LG생활건강
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유튜브장식
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소르비톨은 설탕 당도의 약 0.5배 정도이나 상쾌한 감미가 있어 입안에서 청량감을 준다.

청량감은 솔비톨의 용해열이 -26.5℃로 흡열작용을 일으키기 때문이다.


물에는 잘 녹고 알콜, 아세톤, 초산에는 약간 녹기 어렵다. 일반 유기용매에는 거의 녹지 않는다.


흡습성을 가지고 있으나 건조상태나 멸균 수용액 중에서는 안정하고, 묽은 산, 알칼리에도 안정하며 식품의 조리온도에서도 안정하다. 


솔비톨용액의 수분교환율 즉 방수, 흡습속도가 글리세린보다 빠르고 보습효과가 우수한 동시에 식품의 유연성과 신선도를 보유하게 된다.


그리고 건조, 중량감소, 균열 등의 방지, 전분의 노화와 갈변방지에도 사용한다.

솔비톨의 침투압은 같은 농도의 설탕보다 1.88배 높으며 포도당, 설탕과 같은 마이얄(Maillard)반응이 일어나지 않는 특성을 가졌기 때문에 제과분야에서 널리 사용하고 있다. 


발췌 -식품첨가물공전

 


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