DF-100의 성분조성 
Grapefruit seed extract Glycerin U.S.P
※ Grapefruit seed Extract의 조성분
  ․ Ascorbic acid  ․ Sterols
  ․ Dehydro ascorbic acid ․ Tocopherols
  ․ Palmitic acid  ․ Related Ammomia NH
  ․ Amino acid  ․ Methyl-Hydroxy groups
  ․ Peptides  ․ Glucose

제품성상

상태----------------------점도높은액체

표면장력(dynes/cm)--------40.0

색채(Gardnef늑정치)―------- 2(레몬빛 황색)

계면장력(dynes/cm)--------4.5~5.0

비중(25℃에서)-------------1.5~3.0

맛----------------------- 약간씀

밀도(1bs/gal)--------------9.37

냄새----------------------레몬향

pH(25℃에서)--------------1.5~3.0

용해도(100%)------------- 물, 알코올, 유기산

인화점(F)------------------292

안정성 pH-----------------산성pH

점도(Centistokes)----------134.91

침식성--------------------similar potable water

점도지시------------------23.2

적용분야 및 사용방법

(1) 식육제품

원료육에 있는 균종, 균수 및 가공과정 염지, 열탕처리에 대한 저항성에 따라 변패균 의 증식이 다르며, 특히 염지가 적절하지 못한 제품은 균수가 만다.

그리고 식육가공식품은 단백질의 특성으로 낮은 열처리밖에 할 수 없으므로, 가열살균 이 불충분하여 생존하는 균의 종류가 많고 포장과정에서의 2차 오염도 완전히 방지할 수가 없다.

․ 적용분야 : 햄, 소시지, 베이컨 등

․ 사용방법

Potassium sorbate(2g/kg) + Sodium erythorbate(0.5g/kg)를 「DF-100」으로 대체시에는 0.5g/kg를 첨가하거나 3~5g/kg 용액에 1~2분 침지 또는 분무 한다.

유통기한 중 하자품 발생억제시 : 기존 처리방법외에 「DF-100」 0.2~0.3g/kg를 추가 첨가한다.

2) 신선육류

건전한 육질내부에는 미생물이 거의 없거나 소수 존재하지만, 도살․처리중에 외부에 서 균이 혼입된다. 날고기에는 많은 미생물이 혼입되어 있으며 그중 곰팡이는 표면에 만 번식하고 세균은 표면은 물론 내면까지 침입하여 그들 대부분은 냉장온도에서도 생 육한다.

․ 적용분야 : 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등

․ 사용방법 : 「DF-100」 2g/kg 용액에 1~2분 침지하거나 2g/kg용액으로 분 무.

3) 어육연제품

․ 적용분야 : 구운어묵, 찐어묵, 즉석어묵, 튀김어묵 맛살 등

․ 사용방법 : 일반어묵 및 맛살제품 경우

솔빈산칼륨 대체시:「DF-100」을 튀김어묵에 0.5~1g/kg, 찐어묵에 0.5g/kg를 첨가.

하자품 발생억제시 : 솔빈산칼륨에 「DF-100」0.2~0.3g/kg를 추가 첨가한다.

즉석어묵 : 용기의 액상을 0.15~0.2g/kg 조정한다.

4) 유가공품

버터나 치즈의 중요한 변패미생물은 곰팡이로서 표면이나 조직이 불량한 공간등에 잘 발육한다. 또한, 무염버터는 식염에 위한 균의 생육억제 작용이 없으므로 특히 주의가 필요하며 치즈는 수분량에 따라 영향을 잘 받는다.

․ 적용분야 : 가공치즈(슬라이스치즈), 버터, 요구르트등

․ 사용방법

가공치즈 : 「DF-100」0.2~0.5g/kg용액을 첨가하거나 3g/kg용액에 침지한다.

버터 : 「DF-100」0.3~0.5g/kg을 첨가한다.

5) 수산물

수산물은 육제품에 비하여 살의 구조가 단순하고 조직이 연약하며, 육조직보다 수분이 많은 소화관, 껍질, 아가미, 내장등의 분리가 수육보다 불충분하여 쉽게 부패한다.

․ 사용방법 : 일반생선류에 「DF-100」1~2g/kg를 침지하거나 분무한다.

6) 조미식품

두부, 곡류 또는 고춧가루등을 주원료로 사용하므로 원료의 전처리과정중 오염되거나, 보관 중 공기 및 용기불량에 의한 표면곰팡이와 세균의 혼입이 많다.

․ 적용분야 : 간장, 식초, 된장, 고추장, 미향등

․ 사용방법

「DF-100」을 간장에 0.1~0.3g/kg, 식초에 0.1~0.2g/kg, 된장에 0.3~0.5g/kg,

고추장에 0.2~0.4g/kg 및 미향에 0.1~0.25g/kg를 첨가한다.

7) 음료

음료제품은 설탕, 향료, 과즙 등 원료와 용수, 보존중 병의 불량에 의해 변패원인균이 잘 혼입된다.

․ 적용분야 : 인삼음료, 영지등 버섯류, 과즙, 커피음료, 스포츠드링크, 탄산음료류, 두류 음료등

․ 사용방법

인삼음료 : 0.15~0.3g/kg 영지등 버섯류 : 0.15~0.25g/kg

과즙, 커피음료, 스포츠드링크 : 0.15~0.3g/kg 두유 : 0.1~0.25g/kg

8) 면류

면류제품은 제조 초기에는 별다른 문제가 없고 생면류는 저장 중 미생물의 성장이 타 식품에 비하여 빠르게 진행되고 숙면류는 건조과정중 2차 오염이 주요 부패원인이다.
․ 사용방법

생면 : 0.2~0.4g/kg+유기산 처리제품은 주정첨가 및 분무제품보다 저장성이 향상된 다

숙면 : 0.2~0.4g/kg+구연산 처리제품은 주정첨가 및 분무제품보다 저장성이 최소5배 이상 연장된다.

9) 과자류

냉각공정이후에 공기, 기구, 기계, 포장지에서 2차적으로 오염된 곰팡이에 의한 변패 가 가장 많으며, 충분히 냉각하기 전에 포장하거나 온도, 습도가 높은 곳에 보관시 많 은 변패가 생긴다.

․ 적용분야 : 과자류, 빵 및 생과자류

․ 사용방법

과자류 : 0.2~0.5g/kg 빵 및 생과자류 : 0.1~0.3g/kg첨가

기타 과자류 : 0.2~0.5g/kg첨가

10) 절임식품

채소, 과일의 변패는 효소나 미생물의 작용으로 일어나며, 동열․탈수․손상을 입은 것 은 더욱 효소작용과 미생물의 증식이 촉진되며, 수송․저장중의 피해는 병원균의 식 물체 표면에 입는 상처로 침입하여 일어난다.

․ 사용방법

물김치 : 0.1~0.2g/kg 첨가 양념김치 : 0.3~0.5g/kg첨가

11) 두부류

두부의 보존성을 좌우하는 가장 큰 요인은 제품 중에 존재하는 세균의 종류와 그 숫자 이지만, 보존온도, 공기, 용수 또는 취급하는 사람에 의한 오염도 많다.

․ 사용방법

포장두부 : 용액 0.2g/kg을 첨가한다.

판두부 : 1~2g/kg에 1~2분 침지하거나 두유 응고 시 0.3~0.5g/kg을 첨가 한다.

12) 건강보조식품

알로에 겔 : 0.25~0.4g/kg

동결건조제품, 과립 분말 정제 캅셀 등 : 0.5~1g/kg(원료에 전 처리 후 가공)

13) 기타 가공식품

달팽이 엑기스 : 0.2~0.3g/kg 붕어 등 어류엑기스 : 0.2~0.3g/kg

흑염소 엑기스 : 0.2~0.3g/kg 인삼, 녹용, 영지, 혼합엑기스 : 0.2~0.3g/kg

14) 생수 및 식용얼음

생수 : 0.05~0.1g/kg -식용얼음 : 0.1~0.15g/kg

15) 달걀(신선란)

갓 낳은 달걀의 내부는 거의 무균이지만, 계분, 계사의 흙, 세척물, 포장재료등에서 세 균과 곰팡이등이 껍질에 오염되고 이 오염균은 습한 껍질을 통해서 달걀내부로 들어 가 증식을 한다.

보통 달걀은 세균에 의하여 많이 변패되고, 곰팡이에 의한 변질은 적다.

․ 사용방법

달걀의 껍질소독 : 1~2g/kg용액에 1~2분간 침지한다.

16) 발효식품

막걸리 :발효 후 0.15~0.2g/kg을 첨가한다.

17) 화장품

스킨 : 0.5~1g/kg를 첨가한다. 에센스 : 3~5g/kg을 첨가한다.

크림 : 5~8g/kg을 첨가한다. 로션 : 4~6g/kg을 첨가한다.

18) 살균소독용

공장기기 : 0.5~1g/kg를 분무한다.

도마, 칼, 식기류 등 소독 : 0.5~1g/kg룰 분무한다.