구연산삼나트륨 (구연산소다/구연산나트륨/시트르산삼나트륨/Trisodium Citrate)
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개인적 용도일 경우라도 연구, 실험, 제조의 목적으로 사용시 오,남용으로 인해 발생 할 수 있는 책임은 구매 및 사용자에게 있음을 알려드립니다.

제품간략설명


분자요리의 재료, 청량음료수의 산미 완화제(산도조절제), 가공식품등의 pH조정제, 유제품의 산패방지제,

제품명 구연산나트륨
제품유형 화학적합성품 식품첨가물
타입/형태 수용성/분말
원료 및 함량 구연산삼나트륨 100%
유통기한 제조일로부터 2년까지
보관방법 직사광선을 피하고 건조한 실온보관
원산지중국
제조사RZBC
배송방법택배
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시트르산삼나트륨 / 구연산삼나트륨/-酸三-,Trisodium Citrate

  정미료의 일종으로 유기산계 조미료이다.

청량음료수의 산미 완화제, 가공식품, 잼, 젤리, 사탕 등의 pH 조정제,

유제품의 산패방지제, 치즈와 어육연제품의 증점제, 아이스크림의 유화 및 안정제로서 사용된다.

 단품사용시, pH7.6~9.0 / 다른원료랑 주로 혼합사용

 

 

 

 

<식품첨가물 공전상 첨가물 규격 및 이용기준>

 

 

식품첨가물명 구연산삼나트륨  
식품첨가물영문명 Trisodium Citrate
이명 구연산나트륨
구조식
화학식 C6H5Na3O7‧nH2O(n=0, 2, 5) 
분자량 5수염 348.15, 2수염 294.10, 무수물 258.07 
정의
이 품목에는 결정물(2수염, 5수염) 및 무수물이 있고, 각각을 구연산삼나트륨(결정) 및 구연산삼나트륨(무수)라 칭한다. 
성분규격
함량 이 품목을 건조한 다음 정량할 때, 구연산삼나트륨(C6H5O7Na3 = 258.07) 99.0∼101.0%를 함유한다.  
성상 이 품목은 무색의 결정 또는 백색의 결정성분말로서 냄새가 없고 청량한 염미를 가지고 있다.  
확인시험 (1) 이 품목은 확인시험법중 구연산염 및 나트륨의 반응을 나타낸다. 
순도시험 (1) 용  상 : 이 품목 1g을 물 20ml에 녹일 때, 그 액은 무색이며 탁도는 거의 징명 이하이어야 한다.

(2) 액  성 : 이 품목의 수용액(1→20)의 pH는 유리전극법으로 측정할 때, 7.6∼9.0이어야 한다.

(3) 황산염 : 이 품목 1g을 취하여 황산염시험을 할 때, 그 양은 0.01N 황산 0.5ml에 대응하는 양 이하이어야 한다.

(4) 비  소: 이 품목 0.77g을 물 5ml에 녹이고 이를 시험용액으로 하여 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.3ppm 이하이어야 한다.

(5) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
  
(6) 수  은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다. 
건조감량 이 품목을 180°에서 4시간 건조할 때, 그 감량이 5수염은 30.3% 이하, 2수염은 13.5% 이하, 무수물은 1.0% 이하이어야 한다. 
정량법 이 품목을 180°에서 2시간 건조한 다음 약 0.2g을 정밀히 달아 빙초산(비수적정용)30ml를 가하여 가온하면서 녹이고 식힌 다음 0.1N 과염소산용액으로 적정한다(지시약 : 크리스탈바이올렛 빙초산시액 1ml). 종말점은 액의 자색이 청색을 지나 녹색으로 변하는 점이다. 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.

                 0.1N 과염소산용액 1ml = 8.602mg C6H5O7Na3 

 

 

*공전내용은 식약청 식품첨가물 데이터에서 발췌하였습니다.

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