폴리인산나트륨 Sodium Polyphosphate
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ES식품원료에서 공급하는 식품원료는 식품위생법의 기준에 의거하여 사용되어야 합니다.제품에 따라 가공이 필요하거나 관련 규정에 맞게 처리되어야 하는 경우 관계법령등을 확인 하신 후 취급하시기 바랍니다.
개인적 용도일 경우라도 연구, 실험, 제조의 목적으로 사용시 오,남용으로 인해 발생 할 수 있는 책임은 구매 및 사용자에게 있음을 알려드립니다.
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제품간략설명


인산염을 수산물의 무게를 늘리기 위한 목적으로 사용하는것은 식품위생법에 위배되는 사항입니다. 식약처에 관련 내용을 확인하시기 바랍니다.
제품코드1700
제품명 폴리인산나트륨
제품유형 화학적합성품(식품첨가물)
타입/형태 수용성/분말
원료 및 함량 폴리인산나트륨100%(P2O5함량53~80%)
유통기한 제조일로부터 2년까지
보관방법 그늘지고 통풍이 잘되는 장소에 보관, 개봉후에는 밀봉하여 보관
제조사서도BNI
배송방법택배
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- 알립니다 -

인산염을 수산물의 무게를 늘리기 위한 목적으로 사용하는것은 식품위생법에 위배되는 사항입니다.
식약처에 관련 내용을 확인하시기 바랍니다.
 




 

제품명
PRODUCT NAME

폴리인산나트륨

식품등급
PRODUCT GRADE

식품첨가물/공업용

CAS NO

7758-29-4

SYNONYMS

Pentasodium,Triphosphate / Pentasodium Tripolyphosphate / Sodium Trophosphate

SPECIFICATION

시험항목

규격

검사결과

판정

성상

분말, 결정으로서 혼합된 성분이외의 색, 맛, 냄새 등이 없어야 한다.

백색의 분말

합 격

확인시험

(이 품목0.1g→10ml물)에 녹여묽은 초산으로 약산성으로 하고

질산은 시액 첨가하면

 백색의 침전이 생긴다.


수용액(1→20)은 나트륨염 반응을

나타낸다.

적합

합 격

용상

(이 품목1→20mL물)은 무색으로

탁도는 약간 미탁 이하

적합

합 격

pH(1%)

-

9.8

합 격

함량(P2O5%)

53~80

57.5

합 격

비소,ppm

2 이하

1 이하

합 격

납,ppm

4 이하

불검출

합 격

불소화물,ppm

10 이하

10 이하

합 격

수은,ppm

1 이하

0.0

합 격

카드뮴,ppm

1 이하

불검출

합 격

염화물,mL

0.6 이하

0.1 이하

합 격

황산염,mL

0.5 이하

0.1 이하

합 격

정인산염

질산은 시액을 가할 때 진한 황색을

나타내어서는 안된다.

적합

합 격

건조감량(%)

5 이하

0.1

합 격

종 합 판 정


 


용도
RECOMMENDED USAGE /APPLICATION

.식품분야 : 어육제품의 결착제, 과일 통조림 변색방지, pH완충제, 치즈 노화방지,

아이스크림 안정제, 유화분산제, 육 가공 안정제, 야채/과일/콩 가공식품의 안정제.

.사용량 : 가공제품 중량의 0.3~1%(3~10g/kg)

보관방법
STORAGE

개봉 후에는 흡습성이 강하므로 밀봉하여 건조한 장소에 보관.

유통기한
SHELF-LIFE

제조일로부터 2년.

 

 

 

사용방법


본품은 단독으로 이용하는 경우 없이 다른 인산염과 배합하여 이용한다.
기능: 비타민C의 분해방지, 천연색소와 인공색소의 퇴색 및 변색방지
금속이온의 맛과 냄새 제거
분산작용을 통한 응집 방지, 카제인의 분산 안정화
난용성 물질의 결정석출 방지
제품의 pH 변화 억제와 맛에 완충성을 발휘하여 풍미를 향상
보수성 증가 및 물의 침투를 높여 식품의 연화를 촉진


성상 : 백색, 무색의 덩어리, 조각, 혹은 백색의 분말


주용도 : 유화제


단무지(더 탱탱하게),튀김(더 바삭하게) 등




 

<식품첨가물 공전상 첨가물 규격 및 이용기준>

 

식품첨가물명 폴리인산나트륨
식품첨가물영문명 Sodium Polyphosphate
이명 Glassy Sodium Phosphate; Polyphosphoric Acids, Sodium Salts; Sodium Polyphosphate; Sodium Polyphosphate, Amorphous 
EU번호 E 452(ⅰ) 
CAS번호 68915-31-1 
INS번호 452(ⅰ) 
유래 폴리인산은, Hn+2PnO3n+1의 일반식을 가진 화합물로, 다음과 같은 쇠사슬모양의 구조를 나타낸다. 일반적으로 축합인산은 xH2O·yP2O5로 나타내고, 이 x/y의 비 R의 크고 작음에 따라 다음과 같이 분류된다.
---------------------------------------------------------------
          R = 3            오르트린산          H3PO4
    2 ≥ R > 1           폴리인산            Hn+2PnO3n+1  
          R = 1            메타인산             (HPO3)n
   1 > R > 0           울트라인산          xH2O · yP2O5 (0 < x/y < 1)
         R = 0             오산화인             (P2O5)n
---------------------------------------------------------------
폴리인산나트륨은, Na2O/P2O5 = R 이 2³ R >1 이기 때문에, 이론상 그 수는 무한히 존재하는 것이지만, 현재까지 결정으로 얻어졌고, 또 공업적으로 널리 사용된 것은 피로인산염 (R=2, n=2), 트리폴리인산염(R=5/3, n=3), 테트라폴리인산염( R=3/2, n=4) 및 펜타폴리인산염(R=7/5, n=5)까지 이다. n(중합도)=6의 헥사폴리인산염(R=4/3)은 결정으로 얻을 수 없다.
시판품의 대부분은 트리폴리인산나트륨을 주성분으로 하고, 소량의 피로인산염, 트리메타인산염 및 비결정성의 고중합인산염을 혼재한다. 
제조방법 Na2O/P2O5=5/3(몰 비 3:5)가 되도록 정인산과 수산화나트륨을 혼합해 가열할 때, 다음과 같이 반응하여 트리인산나트륨을 생성한다. {Edwards, J. W., et al. : J. Am. Chem. Soc. 79, 3647 (1957)}
즉 정인산염과 알칼리의 혼합물을 250℃ 이상으로 가열할 때, 쉽게 트리인산나트륨을 얻을 수 있고, 가열 도중에 일시적으로 산성피로인산나트륨과 피로인산나트륨의 혼합물이 생성된다. 이 반응시 수분은 촉매적인 작용을 한다. 트리폴리인산나트륨은 이 가열온도의 차이에 따라 안정한 Ⅰ형과 준안정한 Ⅱ형이 생기고, 불순물로서, 피로인산염, 메타인산염 혹은 무정형 물질이 생긴다. 이 Ⅰ형과 Ⅱ형의 구별은, X선 해석에 의해서지만, 제법은 다음과 같다.
Ⅰ형 : 제일인산염나트륨 1몰과 제이인산나트륨 2몰을 혼합하여 110℃에서 탈수 후, 전기화로에서 540~580℃로 2시간 가열 탈수하여 얻을 수 있다.
Ⅱ형 : 원료는 Ⅰ형과 같고, 혼합물을 620℃ 이상으로 가열 융해한 후, 이 융해물을 550℃까지 내려 잠시 숙성시키고 나서, 100~150℃까지 방랭하면 생성물은 자연히 붕괴되고, 분말로 되어 Ⅱ형이 된다.
정제는 6수염으로 다음과 같이 행한다. {실험화학강좌 9, 丸善 (1958)} 위의 Ⅰ형 및 Ⅱ형의 트리폴리인산나트륨 냉포화용액(약 14%)을 여과한 후, 여과액에 에탄올을 뒤섞으면서 떨어뜨려 결정핵을 만들고, 하룻밤 방치하여 결정시킨다. 이것을 여벌(濾別)하여, 50%에탄올, 그리고 나서 95% 에탄올로 씻고 자연건조하여 Na2P3O10·6H2O를 만든다. 이 때 세정이 충분하지 않으면 불순물이 혼입되고, 또 재결정을 반복하면 가수분해를 일으키기 때문에 주의한다. 얻어진 6수염을 550℃에서 3시간 가열탈수하고, 방랭하면 거의 순수한 무수물 Na5P3O10를 얻을 수 있다.
[FCC] 규격에 의한 3종류는 다음과 같은 조성을 나타낸다.
A class : 비결정성의 제품 (헥사메탄인산나트륨을 대상으로 한다) 으로, Na2O/P2O5의 몰비는 약 1.1이다. 또 이것의 1% 용액의 pH는 약 7이다.
B class : 비결정성의 제품 (테트라폴리인산나트륨을 의미한다) 으로, Na2O/P2O5의 몰비는 약 1.3이다. 또 이것의 1% 용액의 pH는 약 7.8이다.
C class : 비결정성 및 결정성의 메타인산염으로, Na2O/P2O5의 몰비는 1이다. 또 이것의 1% 용액의 pH는 약 6.0이다.
일본에서의 시판품은, 각종 폴리염의 혼합물인 것에 유의(留意)할 필요가 있다.
  5 NaOH + 3 H3PO4 → Na2HPO4·2 H2O + NaH2PO4 · NaHPO4     (1)
  2 Na2HPO4·2 H2O → Na2P2O7 + 5 H2O                                    (2)
  2 NaH2PO4 · Na2HPO4 → Na2H2P2O7 + Na4P2O7 + 2 H2O         (3)
  2 Na4P2O7 + Na2H2P2O7 → 2 Na5P3O10 + H2O                        (4) 
주요용도 유화제 

 

 

*공전내용은 식약청 식품첨가물 데이터에서 발췌하였습니다.

 

 

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