말토덱스트린(Maltodextrin)은

옥수수나 타피오카에서 생산되며 저흡습성으로 분산성이 우수하여 수분흡수가 바람직하지않은 식품에 이용될 수 있습니다.

또한 고분자의 당류를 주성분으로 가지고 있어 식품에 우수한 바디감 개선효과를 가져올 수 있으며, 감미도가 매우낮아 다른 당제품과 혼합하여 사용하면 고형분과 감미도의 균형을 맞출 수 있습니다.

분말 유형의 커피등의 음료나, 스프에 사용할 수 있으며, 스낵류 가공시 향을 마스킹하고 조직감과 광택들 부여합니다.

캔디류에 첨가하면 당결정을 안정하게 유지하여 촉촉한 촉감을 갖게 만들며, 아이스크림에 사용시엔 빙점조절 및 결정성장을 억제합니다.

사용예

커피, 스프, 홍차, 캔디, 스낵, 커피용 크림, 아이스크림, 유아식, 제빵, 냉동식품, 장류, 소스류, 잼류등 사용