액상적양배추색소 Red cabbage color
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제품간략설명


용도 : 적핑크색 드레싱소스 등
제품코드0982
제품명 액상적양배추색소
제품유형 식품첨가물 (색가 E1cm/10% = 100이상)
타입/형태 수용성/액상
원료 및 함량 프로필렌글리콜40%,정제수,적양배추색소
유통기한 설정사유없음
보관방법 실온보관,가급적 직사광선을 피하고 서늘한곳에 보관
배송방법택배
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제조사(주)에이원카프
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색소




 

 

<식품첨가물 공전상 첨가물 규격 및 이용기준>

 

식품첨가물명 적양배추색소  
식품첨가물영문명 Red Cabbage Color
정의
이 품목은 십자화과 적양배추(Brassica oleracea L. var. capitata DC. 등)의 잎을 물로 추출하여 얻어지는 색소로서 주색소는 안토시아닌이다. 다만, 색가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 및 용제 등을 첨가할 수 있다. 
성분규격
함량 이 품목의 색가(E 10%, 1cm)는 표시량 이상이어야 한다. 
성상 이 품목은 암적색의 액체, 분말 또는 페이스트상의 물질로서 약간의 특이한 냄새가 있다. 
확인시험 (1) 이 품목의 색가항에서 얻은 시험용액은 적색을 나타내며, 파장 536nm부근에 극대흡수부가 있다.

(2) (1)의 시험용액에 수산화나트륨시액을 가해서 알칼리성으로 하면 액의 색은 암록색으로 변한다. 
순도시험 (1) 비  소 : 이 품목 0.25g을 백금제, 석영제 또는 자제도가니에 취하여 질산마그네슘의 에틸알콜용액(1→50) 10ml를 넣고 에틸알콜에 점화하여 연소시킨 다음 서서히 가열하여 450∼550°로 회화한다. 만일 탄화물이 존재하면 소량의 질산으로 적신 다음 다시 강열하고 450∼550°로 회화한다. 식힌 다음 잔류물에 염산 3ml를 가하여 수욕상에서 가온하여 녹인 것을 시험용액으로 하여 비소시험을 할 때, 이에 적합하여야 한다(4ppm 이하).

(2) 중금속 : 이 품목 1g을 석영제 또는 자제도가니에 넣고 조용히 약하게 가열하여 탄화시킨다. 식힌 다음 질산 2ml 및 황산 5방울을 가하여 흰 연기가 발생하지 않을 때 까지 가열한 후 450∼550°에서 회화가 될 때까지 강열한다. 식힌 다음 염산 2ml를 가하여 수욕상에서 증발건고하고 잔류물에 염산 3방울을 가하여 주고 열탕 10ml를 가하여 2분간 가온하고 식힌 후 페놀프탈레인시액 1방울을 가하고 암모니아시액을 액이 엷은 홍색이 될 때까지 가해주고 나서 물을 사용하여 네슬러관에 옮겨주고 다시 희석한 초산(1→20) 2ml 및 물을 가하여 50ml로 한 것을 시험용액으로 하여 중금속시험을 할 때, 그 양은 20ppm 이하이어야 한다. 다만, 표준색은 시료와 재질이 같은 도가니에 질산 2ml, 황산 5방울 및 염산 2ml를 넣고 가열하여 증발건고하고 잔류물에 염산 3방울을 가하여 이하 시험용액의 조제와 같이 처리하여 네슬러관에 옮겨주고 이에 납표준용액 2ml, 희석한 초산(1→20) 2ml 및 물을 가하여 50ml로 한 것을 사용한다. 
정량법 (색가) 이 품목을 측정하는 흡광도가 0.3∼0.7의 범위가 되도록 정밀히 달아 pH 3.0의 구연산 인산이나트륨완충액을 가하여 100ml로 한 것을 시험용액으로 한다. 필요하면 원심분리하여 그 상등액을 사용한다. pH 3.0의 구연산 인산이나트륨완충액을 대조액으로 하여 액층 1cm, 파장 536nm부근의 극대흡수파장에서 시험용액의 흡광도 A를 측정하여 다음 식에 따라 색가를 구한다.

                                                        A × 10
                 색가(E 10%, 1cm) = ━━━━━━━━━━━
                                                  검체의 채취량(g)
                                        
  구연산 인산이나트륨완충액(pH 3.0)
제 1 액 : 0.1M 구연산용액 : 1l중에 21.01g의 구연산(C6H8O7 H2O)을 함유
            한다.
제 2 액 : 0.2M 인산이나트륨용액 : 1l 중에 71.63g의 인산이나트륨
            (Na2HPO4 12H2O)을 함유한다.
제1액 159용량과 제2액 41용량을 잘 혼화하여 pH 3.0으로 조정한다. 
적양배추색소 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아래의 식품에 사용하여서는 아니된다.

1. 천연식품[식육류, 어패류(고래고기포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)]
2. 다류 및 커피
3. 고춧가루 또는 실고추
4. 김치류
5. 고추장 및 조미고추장
6. 식초
7. 향신료가공품(고추 또는 고춧가루 함유 제품에 한함) 

 

*공전내용은 식약청 식품첨가물 데이터에서 발췌하였습니다.

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